【みよさんのごはん】カツオのたたき、食べるぜよ～

大阪梅田のパーソナル専門ピラティス&栄養スタジオ body coditioning studio ”toiro”の たけうち　です！



第１弾　
みよさんのとある「夕食」
◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎かつおのたたき◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎

薬味、オニオンスライス、ポン酢、赤身肉でまさに！
夏バテ解消メニューですね^ ^

鰹の名産地、高知県(土佐)。
坂本龍馬がよぎります！
料理の名前に「土佐」がつけば、鰹を使ったもの。

「土佐煮」は鰹節をきかせた煮物、
「土佐酢」は鰹の出汁とお酢を混ぜ合わせたもの、
鰹のたたきは「土佐造り」ともいいます。
そんな、かつおくん。
一番おいしいのは…
ずばり、春（4月～6月）と秋（9月～10月）^o^
春にとれるカツオを「初かつお」、
秋にとれるカツオを「戻りかつお」というらしい。
なぜに2回！？

かつお。
冬に赤道付近で卵を産んで、そのあとエサを求めて少しずつ北上。ちょうど日本の近くを通るのが、春の「初かつお」

このあと、かつおくん。
エサをバクバク食べながら、青森の沖あたりまで、北にずーっとのぼっていきます。
そして、冬にまた赤道で産卵しようっと、
南下してくる…そのかつおが「戻りかつお」

味の特徴もそれぞれ、あります。
北上してくる「初かつお」は、およそ2kg。まだ子供のカツオちゃん。
なので、春にとれる「初かつお」の身は、
赤く引き締まり、脂も少ないのが特徴。

一方、秋になって、北から南下してくるカツオは、たくさんのエサを食べて、まるまると太っている状態。
なので、この「戻りかつお」は春に比べて、
脂がのっています。


マグロでいう「赤身」がスキ
　→　初かつおがおすすめ
マグロでいう「トロ」がスキ
　→　戻りかつおがおすすめ^ ^


カツオは、
血合いにはレバーにも匹敵するほどの
鉄とビタミンが豊富！
抗ストレスホルモンの分泌を促すパントテン酸。

また、さといもと食べ合わせることで、
カツオのタンパク質の吸収がアップし
体力を向上させます^ ^

◎おすすめＲＥＣＩＰＥ◎

♡里芋の味噌炒め
里芋を下ゆでし、片栗粉をまぶして焼く。
そこにお味噌とみりんを絡める。
お好みで粉チーズorしそなんかトッピング！
お試しあれです^ ^

では。また。次回！