【たけうちゴハン】サルサ風スパイシー野菜カレー

大阪梅田のパーソナル専門ピラティス&栄養スタジオbody coditioning studio”toiro”　たけうち　です。

こんにちは。


今日は、常備野菜としてぴったりな
ちょっぴりオシャレな一品をご紹介しちゃいます～♩♩

サルサ風スパイシー野菜カレー

【材料】
合挽きミンチ
玉ねぎ　１コ
人参　１本
なすび　１本
ズッキーニ  1/2本
トマト缶
オリーブ油　OR　ココナッツ油

無添加赤ワイン　１カップ
お酢　　大２
ガラムマサラ
ブラックペッパー
無添加ブイヨン　２コ

【作り方】
①すべての野菜を１センチ角にカット。
②玉ねぎ・人参を炒め、しんなりしてきたら、ミンチを加え炒める。
　　赤ワインを加える。
③なすびとズッキーニを加え、１分ほど炒める。
④トマト缶・お酢を投入。
⑤フツフツしてきたら、ブイヨンを入れ溶かす。
　　ブラックペッパー・ガラムマサラで味を調える。
　　ガラムマサラ、私はこれでもかと、20フリ致しました。（笑）

※玉ねぎ・人参はしんなりするまでしっかり炒め、
なすびとズッキーニは軽く炒め、シャキシャキ感が残る程度が好きです(^^)

※今回は、豚スラ：牛スラ＝4：6の割合でミキサーでミンチに。
　そこに高野豆腐（1個）を削ったものと麹を混ぜ、冷凍保存していたものを使用）
スーパーで売っているのミンチでも、もちろん作れるのですが
どこの部位かわからないことと、脂肪分がたっぷりなので、
今回は、スライスお肉をフードプロセッサーで細かくしたものを使用しました(^^)
高野豆腐は、まったく存在感はなく、私も入れたことを忘れておりました！（笑）
カサ・栄養・満足感・・・すべてアップ！


冷めてもおいしく、メインにもおかずにもなるレシピです(^^)
目玉焼きに限らず、アボカドやレタスなどを添えても、違うおいしさをお楽しみいただけます(^^)！

ぜしぜし！お試しください(^^)


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